La fecha fue instituida por Ley N° 7511 -Carta Orgánica del Municipio de Cafayate- en conmemoración del mismo día pero del año 1840, cuando se realiza la demarcación de Cafayate.

El pueblo de Cafayate, el 26 de Octubre de 1.840 se demarcaron las primeras 9 manzanas, de las cuales, el centro fue la actual Plaza 20 de Febrero. En las primeras dos décadas del 1.800, se sentó la base de la población de Cafayate, ya que la misma era heterogénea, con presencia de españoles, nativos y criollos, quienes alrededor de la Vice parroquia de la Virgen del Rosario y una capilla, construyeron el pueblo de Cafayate. Inmerso en el corazón de los Valles Calchaquíes, representa el destino Enoturístico más importante del Noroeste Argentino. 

Destacada por la calidez humana de sus habitantes, es la cualidad principal que caracteriza al Cafayateño, de la mano de todos los actores que comprenden la familia turística de esta Ciudad, es la solidaridad y la predisposición hospitalaria para con el visitante que recibimos.

 Al poseer una gran diversidad de atractivos, permite que nuestros productores puedan manifestar su arte en una alta variedad que se observa en artesanías, artes textiles, cestería, entre otros. Una alternativa diferenciada a través del Turismo Rural Campesino, la agricultura y la relación naturaleza – paisaje.

La riqueza de la gastronomía, permite a nuestros cocineros ofrecerle al mundo los platos más ricos y sabrosos de la cocina popular norteña.